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Objectifs :
Promouvoir le nougat de Tours et autres pourlècheries tourangelles.
Produits :
Le « nougat de Tours » est un gâteau dont la recette est la suivante :
- un fond de pâte sablée garni d’une marmelade d’abricots parsemée de fruits confits est recouvert d’une macaronade (blanc d’œuf et poudre d’amandes) saupoudré de sucre glace avant cuisson.
Ce gâteau est vendu par les pâtissiers, les boulangers-pâtissiers et les restaurateurs dans le choix de leurs desserts.
Les pourlècheries sont les confiseries (pruneaux, sucre d’orge, muscadines…..) spécialités de nos artisans tourangeaux
Histoire de la confrérie :
La confrérie gourmande « du nougat de Tours », fut crée en 1998 par Monsieur Guy Raynaud, Madame Nicole Delaunay, Monsieur Serge Venier, Yves Cherbonnier et autres confrères.
La première recette de ce nougat date des années 1865, dont on a retrouvé les traces dans la bibliothèque de Monsieur Charles BARRIER, illustre restaurateur tourangeau et dans le livre de recettes du cuisinier de Charles III de Monaco.
La fabrication a repris dans les années 1970 où à l’époque il n’y avait que très peu de pâtissiers à le proposer à la clientèle.
La confrérie compte à ce jour : 40 dignitaires et plus de 500 chevaliers et officiers dont de nombreuses
Personnalités politiques et culturelles.
Lieu :
Tours, ville du « bien parlé » et de la douceur de vivre.
La tenue de la Confrérie :
Robe/manteau aux couleurs de la Touraine (bleu) orné de ruban jaune rappelant l’Or des châteaux, le rouge rappelant le vin, le blanc rappelant la farine et le sucre. Cette tenue est complétée d’un chapeau et d’une médaille.
Les Saints Patrons :
Saint Michel : Patron des pâtissiers
Saint Martin : Patron de Tours et du partage.
Le grand Maître adoube les impétrants par Saint Michel patron des pâtissiers et Saint Martin patron de Tours et du partage
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